芝麻葱花面包
面包的种类很多,平时吃的最多的就是甜的小餐包。孩子说甜面包吃腻了,那咱就换个口味,做一款咸口的芝麻葱花面包。这款面包葱香怡人,咸甜适口,柔软有弹性,孩子最爱吃,顿顿吃都不腻。详细做法分享,当早餐吃超棒哒。
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步骤1/21
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准备好所有的食材。
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步骤2/21
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搅拌桶中放入200g高筋面粉、15g细砂糖、3g盐、10g奶粉。
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步骤3/21
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3g酵母粉用少许清水化开,倒入面粉中,然后加入20g蛋液、15g色拉油。
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步骤4/21
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然后倒入100ml清水。水的量要根据面粉的吸湿性来调整,先预留出15g左右不放,最后根据面团的状态来决定是否添加。
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步骤5/21
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先用筷子手动将所有材料搅拌成没有干面粉的絮状面团。主要是为了避免启动机器以后,面粉飞溅出来。
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步骤6/21
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启动厨师机的揉面程序,将面团揉至能拉出透明而且不易破的薄膜。
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步骤7/21
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将面团重新揉圆,表面要光滑,然后放入合适的容器中。
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步骤8/21
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盖上保鲜膜或者湿布,放入蒸烤箱中,关紧烤箱门。
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步骤9/21
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选择'发酵'模式,设置温度35度,时间1小时。
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步骤10/21
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将面团发酵至两倍大小。发酵不看时间,应该看面团的状态。用手指蘸少许面粉插入面团底部,拿出手指以后面团不回缩也不塌陷就代表发酵完成。
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步骤11/21
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发酵好的面团倒出来,轻轻按压,排出面团里面的空气。
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步骤12/21
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将面团平均分割成6等份,滚圆之后,盖上保鲜膜,松弛20分钟左右。
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步骤13/21
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松弛面团的时候,可以来准备葱花馅。小葱清洗干净沥干水分,切成葱花放入碗中,加入蛋液、油、盐、胡椒粉,搅拌均匀备用。
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步骤14/21
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面团松弛好以后,用刷子在表面刷一层薄薄的全蛋液。
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步骤15/21
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轻轻拿起一个面团,翻转过来放入装有白芝麻的深碟中,让面团表面粘满白芝麻。
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步骤16/21
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做好之后摆放到铺了油纸的烤盘里,每个面团之间要留出发酵的空间。
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步骤17/21
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用擀面杖从面团中心位置往下按压,直压入底部。
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步骤18/21
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擀面杖拿下来以后,面团中间会出现一个深窝状,在里面填入适量葱花馅料。
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步骤19/21
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将烤盘放入蒸烤箱中。选择'发酵'模式,设置温度35度,时间45分钟。
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步骤20/21
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发酵好之后取出,同时200度预热烤箱。预热完成以后,将烤盘放入烤箱中,选择'上下烤'模式,设置温度180度,时间15分钟,烤制表面金黄就可以了。
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最后一步
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成品
1.冬天室温低,发酵困难,可以借助蒸烤箱的发酵功能。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-01-23
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