我发誓!这道盐焗对虾一定会让你沦陷!成把撸虾鲜甜到哭!
盐真是个好东西~不仅能调味还能用来烹饪,利用物理导热的机理,用盐做导热介质把虾焖熟,而且还可以在很大程度上激发出虾的鲜甜,不同于很多盐焗虾的做法,这次我们这道盐焗虾用锡纸将虾包裹住,在焖焗的同时,使虾肉中的鲜美紧紧包裹住。 其实烹饪的乐趣正是在于将食物的味道最大化的放大,在新鲜食材的基础上再辅以合理巧妙的烹调方式,释放食物最本真之味。这道盐焗虾鲜甜味美,定会让你沦陷。
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步骤1/21
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这里是我们需要的食材
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步骤2/21
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虾用竹签从屁股贴背串进
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步骤3/21
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串好是这样子的哦
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步骤4/21
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起锅烧开水
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步骤5/21
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放去葱,姜片煮开
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步骤6/21
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放入虾
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步骤7/21
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变红煮熟后捞出
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步骤8/21
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调汁,5个蒜拍碎
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步骤9/21
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姜10克切片
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步骤10/21
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酱油50g
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步骤11/21
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鲜辣汁10g
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步骤12/21
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水70克
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步骤13/21
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糖4克,鸡精1克
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步骤14/21
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把煮好的虾放进调好的味汁中浸泡10分钟,中途注意经常翻动一下使之入味
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步骤15/21
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准备一张锡纸,撕成大小相当的方片
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步骤16/21
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把虾包进去
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步骤17/21
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锅内放一包盐
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步骤18/21
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放入花椒,一起炒热微微变色
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步骤19/21
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盖在锡纸虾上,闷焗10分钟即可。
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步骤20/21
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这样我们的盐焗虾就完成咯!
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最后一步
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是不是看起来很美味呀
焗过的盐也不要扔掉,晾干冷却后筛去花椒辣椒,装入瓶中可继续使用,而且更增添了一些风味,做菜更好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-02-02
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