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咸蛋蒸肉饼的做法

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咸蛋蒸肉饼

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咸蛋蒸肉饼，还是我小时候经常吃的一道菜。因为我生在南方长在南方，如今嫁在北方，趁着春节休假期间用火木灰腌了咸鸭蛋，给家人蒸上一盘我的家乡菜尝尝！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

咸鸭蛋 1个

、

猪肉(瘦肉加一点肥肉) 200克

、

盐适量

、

姜 4片

、

葱 1根

、

太太乐鸡精适量

、

料酒一勺

、

生粉一小勺

、

胡椒粉一勺

、

花生油少许

、

李锦记生抽一小勺

、

葱花少许

、

其实一勺

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
自己用火木灰腌制的咸鸭蛋，取一个，洗净表面的火木灰。
步骤2/16 点击查看大图
肉放入料理机中，加料酒，胡椒粉，姜丝，葱，生抽，盐，鸡精以及一勺清水，启动料理机打至起胶。
步骤3/16 点击查看大图
倒出肉泥，加生粉，磕入咸蛋白，加少许花生油，顺时针搅打肉糜。
步骤4/16 点击查看大图
把肉糜放蒸碟中，咸蛋黄装小碟中。
步骤5/16 点击查看大图
用手拍平表面。
步骤6/16 点击查看大图
中间挖一个洞。
步骤7/16 点击查看大图
咸蛋黄放中间。
步骤8/16 点击查看大图
好看吧╮(╯▽╰)╭
步骤9/16 点击查看大图
蒸锅放水烧开上汽，放入蒸碟。
步骤10/16 点击查看大图
盖盖，中火蒸15分钟。
步骤11/16 点击查看大图
蒸的同时切葱花。
步骤12/16 点击查看大图
时间到，取出蒸碟。
步骤13/16 点击查看大图
将蒸汁倒入炒锅，加一点点生抽烧开，淋肉饼上。
步骤14/16 点击查看大图
撒上葱花。
步骤15/16 点击查看大图
美美哒开吃。
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一家人都喜欢╮(╯▽╰)╭

小贴士

咸鸭蛋因为腌制时间长短不一样，咸味不一样，所以肉糜加盐量根据咸鸭蛋的咸味来加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-06

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