奶油雪糕慕斯青汁蛋糕—中街1946

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这是一款用中街雪糕做的小甜点，这次我用的比利时·大黑～黑巧克力口味雪糕做的夹心慕斯，当然也可以用别的口味，例如：牛乳抹茶口味、玫瑰口味、牛乳味…都可以。方子的量是六个蛋糕的量。慕斯部分用了两支中街1946雪糕，每支80克，两支一共160克，慕斯部分巧克力味很浓郁。没有青汁的话，是可以把青汁部分替换成适量的抹茶，或者替换成适量的可可粉，又或者做原味的海绵蛋糕也可以

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个（正常大小）

、

白砂糖 55克

、

牛奶 25克

、

青汁粉 12克

、

低筋面粉 70克

、

玉米油 25克

、

黄油适量

、

低筋面粉适量

、

中街1946雪糕 2支（每支80克）

、

吉利丁粉 10克

、

温水 40毫升

、

牛奶 50毫升

、

糖 5克

、

动物奶油 150克

、

白砂糖 15克

、

奥利奥适量

、

各种水果随意、适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
我们先来做杯子海绵蛋糕，3个鸡蛋加白砂糖，放在无水无油的容器里，打发。
步骤2/21 点击查看大图
打发至提起打蛋头，蛋液低落花纹10秒不消失的程度。
步骤3/21 点击查看大图
加入牛奶，用刮刀抄底翻版均匀…
步骤4/21 点击查看大图
低筋面粉和青汁粉一起过筛加入面糊中，用刮刀抄底翻版均匀…
步骤5/21 点击查看大图
加入玉米油，接着翻版均匀。
步骤6/21 点击查看大图
将翻版好的面糊装入裱花袋中，挤到蛋糕模具里，挤八分满，最后可以轻轻摔几下，震出面糊中的气泡。
步骤7/21 点击查看大图
放入预热好的烤箱中，165度烤22～25分钟。
步骤8/21 点击查看大图
烤好取出，放在晾网上晾凉…
步骤9/21 点击查看大图
晾凉后脱模，将海绵蛋糕放在冰箱中备用。
步骤10/21 点击查看大图
我们开始做慕斯蛋糕部分，这次用的雪糕口味是黑巧克力口味，巧克力味很是浓郁。
步骤11/21 点击查看大图
取两支雪糕放在碗里，待融化完全…可以隔水加热一下，小火加热，用刮刀搅拌至完全融化立即取出，放旁边备用。
步骤12/21 点击查看大图
10克吉利丁粉加40ML的温水，搅拌一下，静置5分钟，让吉利丁粉充分吸收下水份。
步骤13/21 点击查看大图
加入白砂糖和牛奶，放入刚才使用的温水中，隔水加热下，一直搅拌至吉利丁粉完全融化到牛奶里。如果水温不够可以小火继续加热下，但是千万不要加热到吉利丁粉溶液沸腾或者冒烟，会使吉利丁没有了凝固力。
步骤14/21 点击查看大图
搅拌到吉利丁粉完全融化
步骤15/21 点击查看大图
将吉利丁牛奶溶液倒进雪糕溶液里
步骤16/21 点击查看大图
用刮刀或者打蛋器搅拌均匀即可
步骤17/21 点击查看大图
待溶液晾凉至差不多30度以下，装至裱花袋中。
步骤18/21 点击查看大图
然后，把溶液挤进杯子海绵蛋糕里，接着放入冰箱冷藏。
步骤19/21 点击查看大图
待慕斯部分凝固完全，开始打发淡奶油，打发至可以裱花的状态。
步骤20/21 点击查看大图
把打发好的淡奶油装入裱花袋，裱花嘴随意，按自己喜好挤到海绵杯子蛋糕中就可以了。
最后一步点击查看大图
切面是这样的，青汁海绵蛋糕＋巧克力慕斯＋奶油＋奥利奥…口味丰富，颜值又在线的小甜点。