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卤肉饭的做法

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卤肉饭

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切墩(初级)

猪五花肉 250g

、

红洋葱 1个

、

香菇 5朵

、

熟鸡蛋 5个

、

盐适量

、

八角 5克

、

香叶 2片

、

冰糖 4块

、

生抽适量

、

老抽适量

、

干辣椒适量

、

葱适量

、

姜适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将花椒，八角，香叶，葱，姜，辣椒放在调料包中（没有的话，可以一并扔在锅里，自己不喜欢吃什么调料可以不放）
步骤2/7 点击查看大图
洋葱切小丁（我用的是小小的那种，不知道你们那边都叫什么名）
步骤3/7 点击查看大图
干香菇用水泡发
步骤4/7 点击查看大图
水留用，香菇切小丁
步骤5/7 点击查看大图
鸡蛋煮熟，扒皮备用（鸡蛋数量自己决定吧，喜欢吃可以多放些）
步骤6/7 点击查看大图
五花肉切小块，凉水下锅，锅开后捞出备用（焯水的时候可以放些料酒，葱，姜去腥）
最后一步点击查看大图
锅中放少许油，放入洋葱煸香（可以多炒一会），放入五花肉，香菇，放料酒（多炒一会可以多煸出五花肉的一些油），老抽，生抽，放香菇水，之前焯肉的水撇去浮沫也可以倒入些，放入调料包，冰糖，将之前的鸡蛋一并放入，大火烧开后转小火，炖到肉质软烂就可以关火啦～（关火之前别忘了放盐哈，悄悄告诉你，我炖了两个小时）

小贴士

我的习惯是买香菇回来都晒成干，炖肉的时候就放一些，没有的可以放鲜的，不爱吃的也可以不放。至于老抽啊，生抽啊放多少就看自己喜好吧，喜欢酱油色的就多放些。冰糖也一样，喜欢甜的就多放些。总之，随性随性，只有适合自己的才是最好的ヾ ^_^♪

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-22

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