雪蛤蒸蛋

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雪蛤，也叫雪蛤油,是东北林蛙的输卵管,补肾益精,养阴润肺,具有增强抵抗力、降血脂、抗疲劳、安神等等的功效,含有高蛋白和多种营养成分,虽然叫油,但脂肪含量极小,而且是天然的雌激素补充物,女性劳累之后,或月经不调,准备要宝宝的姐妹们,可以买点吃吃哦。买10g,就可以吃好久,因为只要一点点就可以泡发成一小碗，泡发比例是1:55～雪蛤和蒸蛋是非常好的搭配，很多西餐馆都有这个菜，且价格不便宜（之前吃过一小碗40块的），其实自己在家十几分钟就可以做一碗，成本低很多哦。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋一个

、

雪蛤 1g

、

鲜奶（根据鸡蛋大小） 80-100g

、

白糖（根据口味） 12-16g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
这么一点，就可以吃两顿
步骤2/11 点击查看大图
干雪蛤加矿泉水、纯净水或凉开水，加一片姜去腥，放入冰箱冷藏室
步骤3/11 点击查看大图
泡发几小时后去掉黑线，加水继续泡，总共泡12小时左右
步骤4/11 点击查看大图
用漏网滤掉水，冲洗一下沥干
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打一个蛋
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加入牛奶，搅匀
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加入糖，搅匀
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过筛，滤掉泡泡
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准备上锅
步骤10/11 点击查看大图
盖个盘子
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上锅蒸十分钟后倒入沥干水的雪蛤，继续蒸五分钟即可

小贴士

鸡蛋根据大小适量加奶，喜欢嫩一点就多加点奶，喜欢Q一点就少加，我选的是偏大的鸡蛋。不要蒸太久。买雪蛤要货比三家多看评论，以免买到赝品。在这转发一下网上的辨别方法：a：没有低于6元/克的；b：发率大（不过现在很多朝鲜蛙发率也大）c：发后用手捏轻微有弹性并且清爽Q滑，假货有拉丝出来的那种黏黏或者在手指上留下很多渣渣. d：发后的雪蛤水中一定要是棉絮状态、久放水中不散掉e：发后的雪蛤晶莹剔透，半透明，假货白白的不透明；f：发雪蛤的水没有粘度上的改变，假货发后的水摸起来黏黏的，可以粘到拉出丝

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发布于 2019-03-30

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