雪蛤蒸蛋
雪蛤,也叫雪蛤油,是东北林蛙的输卵管,补肾益精,养阴润肺,具有增强抵抗力、降血脂、抗疲劳、安神等等的功效,含有高蛋白和多种营养成分,虽然叫油,但脂肪含量极小,而且是天然的雌激素补充物,女性劳累之后,或月经不调,准备要宝宝的姐妹们,可以买点吃吃哦。买10g,就可以吃好久,因为只要一点点就可以泡发成一小碗,泡发比例是1:55~ 雪蛤和蒸蛋是非常好的搭配,很多西餐馆都有这个菜,且价格不便宜(之前吃过一小碗40块的),其实自己在家十几分钟就可以做一碗,成本低很多哦。
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步骤1/11
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这么一点,就可以吃两顿
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步骤2/11
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干雪蛤加矿泉水、纯净水或凉开水,加一片姜去腥,放入冰箱冷藏室
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泡发几小时后去掉黑线,加水继续泡,总共泡12小时左右
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步骤4/11
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用漏网滤掉水,冲洗一下沥干
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步骤5/11
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打一个蛋
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步骤6/11
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加入牛奶,搅匀
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步骤7/11
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加入糖,搅匀
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步骤8/11
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过筛,滤掉泡泡
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步骤9/11
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准备上锅
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步骤10/11
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盖个盘子
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最后一步
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上锅蒸十分钟后倒入沥干水的雪蛤,继续蒸五分钟即可
鸡蛋根据大小适量加奶,喜欢嫩一点就多加点奶,喜欢Q一点就少加,我选的是偏大的鸡蛋。
不要蒸太久。
买雪蛤要货比三家多看评论,以免买到赝品。在这转发一下网上的辨别方法:a:没有低于6元/克的;b:发率大(不过现在很多朝鲜蛙发率也大)c:发后用手捏轻微有弹性并且清爽Q滑,假货有拉丝出来的那种黏黏或者在手指上留下很多渣渣.
d:发后的雪蛤水中一定要是棉絮状态、久放水中不散掉e:发后的雪蛤晶莹剔透,半透明,假货白白的不透明;f:发雪蛤的水没有粘度上的改变,假货发后的水摸起来黏黏的,可以粘到拉出丝
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-30
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