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豉汁排骨的做法

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豉汁排骨

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最近比较萌粤菜，研究着做了一下豉汁排骨。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

生抽 2勺

、

糖&盐各1勺

、

豆豉 20g

、

胡椒粉 1勺

、

料酒 2勺

、

葱花一撮

、

小米椒 3根

、

淀粉 2勺

、

生姜 5片

、

大蒜 4粒

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
排骨清水洗净，浸泡20分钟，到肉发白就好。
步骤2/8 点击查看大图
加入姜蒜末、豆豉碎、胡椒粉、糖、盐、料酒、生抽、蚝油。（配料中，料酒、淀粉、蚝油、生抽都是按照喝汤的平勺计，盐糖胡椒粉是调料专用的小勺）
步骤3/8 点击查看大图
搅拌均匀，用手揉搓排骨，尽量入味。
步骤4/8 点击查看大图
加入淀粉和小米椒，继续搅拌均匀后静置至少40分钟腌制入味。
步骤5/8 点击查看大图
摆盘后上锅蒸，摆盘要注意排骨不要叠起来。上汽后约45分钟排骨就已经熟透，习惯软烂一点的可以蒸1小时。
步骤6/8 点击查看大图
摆盘，撒葱花。
步骤7/8 点击查看大图
淀粉是让排骨滑嫩的关键，一定不要忘了。
最后一步点击查看大图
豉汁和蚝油非常完美的搭配在一起，赋予了这道菜特有的咸鲜。

小贴士

腌制排骨的时候也可以加少许香油增香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-02

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