下酒好菜卤水酱牛肉
牛腱是牛腿上的肉，硬度适中，纹路规则，最适合用来做卤味。卤味中卤牛腱是一道十分受欢迎的卤菜。也是我最喜欢的一道菜。 今天做的卤牛腱我用家乐潮汕卤水汁，源自传统自制配方，还原潮汕风味。兑水就可以用了，省时又省力。牛肉经过炖制之后口感软烂，而且非常入味，香浓的味道真是超赞。
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步骤1/12
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准备好所有的食材。
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牛腱用清水泡清血水，中途浑浊了要换下水。
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姜切片，小葱头切段。
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用个量杯，倒入140克家乐潮汕卤水汁。
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步骤5/12
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锅里放入清水，再放入牛腱，煮开后再煮三分钟把牛腱捞出来。
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步骤6/12
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另外起锅，放入1000毫升的清水，倒入140克家乐潮汕卤水汁。这个量是刚好末过牛腱的水量。卤水汁与水的比较是1:7。
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步骤7/12
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开大火煮开，然后尝下味道，如果味淡了可以加点盐。我没有加。我觉得味道刚好，然后放入姜葱。
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步骤8/12
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然后放入小辣椒和冰糖。
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步骤9/12
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最后放入牛腱。大火煮开后转小火。
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步骤10/12
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大概炖一个小时左右，中途翻一下面。
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步骤11/12
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煮好后再闷个30分钟。然后切成薄片装盘。卤味香浓醇厚很入味。再可以剁点蒜蓉，倒入一点锅里的卤水汁，蘸着吃。再配上一杯小酒，完美！
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-02
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