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金针菇番茄蛋煲的做法

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金针菇番茄蛋煲

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番茄炒蛋是常见的家常菜。但如果是配着面食吃，可以把它发展为一道炖菜。要想身体好，菌菇是个宝。金针菇适合炖汤，炖在一起能充分为菜品提鲜，让番茄的酸甜味更加丰富。自然熟的番茄甜味比较重，无需额外加糖。做出一锅，配上几张饼，就能享受鲜美的一餐。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

番茄 360g

、

金针菇 325g

、

鸡蛋 2个

、

葱 5g

、

食用油 10g

、

水 222ml

、

酱油 5g

、

食盐 4g

、

红薯淀粉 5g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备称量原材料。番茄和金针菇洗净。葱切葱花，金针菇撕开。
步骤2/15 点击查看大图
锅内烧水，水开后放入番茄。烫1分钟后，皮裂开后出锅。
步骤3/15 点击查看大图
如图，把番茄皮剥下来。
步骤4/15 点击查看大图
鸡蛋打散，往里面掺2ml水，这样可以使鸡蛋更嫩。
步骤5/15 点击查看大图
西红柿切碎丁。
步骤6/15 点击查看大图
红薯淀粉配20ml水调成淀粉水，用筷子拌匀待用。
步骤7/15 点击查看大图
锅内倒油，开大火，锅热后放入葱花炝锅。
步骤8/15 点击查看大图
炝出香味后，倒入蛋液，翻炒。
步骤9/15 点击查看大图
鸡蛋成型后，放入番茄丁炒匀。
步骤10/15 点击查看大图
翻炒片刻后加水，水要没过食材。
步骤11/15 点击查看大图
水开后调小火，放入金针菇。
步骤12/15 点击查看大图
翻炒均匀后加酱油。
步骤13/15 点击查看大图
盖上盖，焖3分钟。
步骤14/15 点击查看大图
拿开锅盖，用调好的淀粉水勾芡，然后放入食盐调味，关火，出锅。
最后一步点击查看大图
成品。

小贴士

做炖菜，水一定要多放，如果锅比较大还可以适量多放水。如果番茄不甜，可以加一些糖或番茄沙司调味。勾芡一定要用红薯淀粉，不用调得很浓。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-03

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