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蛋黄肉松青团的做法

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蛋黄肉松青团

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清明雨下。莫负昭华。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

糯米粉 200克

、

澄面 50克

、

油少量

、

肉松 150g

、

咸蛋黄 3个

、

沙拉酱 2勺

、

开水 200ml

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
材料准备。准备好糯米粉，澄面，菠菜，肉松，鸭蛋，玉米油，沙拉酱。（家里没有沙拉酱用千岛酱代替的，喜欢番茄酱的也可以用番茄酱。）
步骤2/9 点击查看大图
和面。糯米粉和澄面倒在一起，用开水搅拌，然后戴上手套用手揉面，直到揉成面团。
步骤3/9 点击查看大图
蒸面。将揉好的面用保鲜膜盖住，放到水已经烧开的锅里，蒸20-25分钟，直至面团完全熟了拿出来备用。
步骤4/9 点击查看大图
揉面。将蒸好的糯米面团拿出来，趁热加入少许的油，然后稍微冷却一点之后，戴上手套用手将面揉成光滑的面团。
步骤5/9 点击查看大图
煮菠菜。将洗好的菠菜放到开水中加盐煮一下，然后捞出放在凉水里过一下水。
步骤6/9 点击查看大图
榨汁。将煮好的菠菜放到榨汁机里面榨，然后用漏网过滤一下水分，留下菠菜泥准备和青团的皮。
步骤7/9 点击查看大图
准备馅。将鸭蛋黄捣碎，加入肉松内，然后放两勺酱，搅拌均匀，然后揉成大小一样的15g圆球。
步骤8/9 点击查看大图
将菠菜泥倒入糯米面团中，搅拌按揉直至两者融合，取25g青团皮，揉成小碗状，放入15g肉松蛋黄陷，用虎口收口，慢慢揉成圆，成型。
最后一步点击查看大图
最后一步就可以吃啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-05

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