红烧排骨
昨天上豆果看到这道菜,想尝试一下,第一次做,按照步骤来,很简单呢!味道相当不错
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步骤1/8
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排骨用水泡一会,冲洗干净。冷水开盖下锅。用冷水是为了尽可能的煮出排骨内的血水,开盖是为了尽快排掉异味
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步骤2/8
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排骨煮好后晾干水。把冰糖捣碎一些
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步骤3/8
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锅子放少许油,中小火熬冰糖。直至冰糖化开有焦糖的味道发出
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步骤4/8
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倒入排骨迅速翻炒,均匀上色。
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步骤5/8
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加入酱油少许,半碗料酒,大料两瓣。葱姜蒜加入。
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步骤6/8
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翻炒一会后加入开水没过排骨,大火烧开,转小火盖锅盖炖40分钟。
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步骤7/8
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最后大火收汁,装盘,点缀小葱花。OK!
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最后一步
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好吃的很哦
这道菜关键就是炒糖色,用冰糖中小火慢慢熬,一定要耐心哦!冰糖可提前捣碎,融化快一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-04-21
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