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赛蟹黄

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83小钟
食材清单 加入采购清单
鸡蛋 2个
、
生咸鸭蛋 2个
、
料酒
、
姜蓉
、
白糖
、
香醋
烹饪步骤
小贴士

1.这里用到的鸭蛋是生的咸鸭蛋，而不是纯粹生的鸭蛋。生鸭蛋的蛋黄和鸡蛋一样是软的，而生咸鸭蛋因为腌过，蛋黄凝固且略有硬度。 2.步骤2时加料酒是为了给蛋去腥，而凉白开能让炒好的蛋液更膨松。 炒蛋液时，用筷子会比锅铲更方便划散，而且炒得更均匀。 3.腌过的咸鸭蛋本身就会有咸味，一般不用另外加盐，不放心的话，起锅前先尝尝。

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发布于 2013-06-18

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