大蒜青椒酱
爷爷是地道北方人,后来打仗南下部队到了南方,在这边定居,从我爸这一代就正式成为土生土长的南方人了哈哈。爷爷一年到头从不吃米饭,主食只吃面食,主要是馒头,饼类。身体还硬朗的时候也经常下厨。蒸馒头,烙饼,春卷更是一绝(这是我爸妈说的,我记事开始爷爷就没下过厨了),但是!!!这道大蒜酱是爷爷唯一还会亲自制作的,因为佐馒头和面,都少不了它!一个字,咸香~~辣~~~说到这我口水都要就出来了,立马想拿个馒头蘸酱吃>O<还有大葱蘸酱卷大饼什么的,骨子里的北方血液要沸腾起来啦!
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先把大蒜敲扁剥开,放进捣罐里,先撒一些盐,可以防止捣的时候蒜汁到处乱溅哈~先稍微捣一下蒜~
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青椒洗干净,剥掉里面的籽哈,切碎。
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放入青椒,一起捣,慢慢捣,别心急,慢慢就顺手啦~
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中途我又加了些大蒜-_-!因为我怕不够吃,捣成泥就变得有些少π_π
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步骤5/10
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我又开始加盐了哦,这是最后一次~酱可以咸,不要过分咸就行,保存的好可以吃几天的,一般我家是捣一次,吃两三天,还是吃现捣的感觉味道最好!做多了密封好藏在冰箱里应该能吃更久~
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步骤6/10
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接下去就是!!开捣!!!慢慢,均匀,有力的捣,另一只手扶好捣罐,另一只手捣。当然是捣的越细腻越好啦~~
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展示下我自己的捣罐。
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捣完了,挖出来放在碗里>O<(今天我捣的不是特别细腻。。不过也可以了!嗯!)
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倒上芝麻油。可以开吃了O(∩_∩)O
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最后一步
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嘻嘻O(∩_∩)O
蒜可以切碎一些再放进去捣,会更轻松些。。我喜欢整瓣放进去慢慢捣,那个香味慢慢出来的感觉。。。嘻嘻!(不知道为什么这么简单的酱我怎么说了这么多-_-!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-06-25
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