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黑芝小餐包的做法

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黑芝小餐包

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超级松软可口的小餐包，用的是汤种做法，口感十分绵软^_^

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1小时以上 | 切墩(初级)

烫种

、

高筋面粉 40克

、

开水 50克

、

主面团

、

牛奶 120克

、

蛋液 20克

、

盐 3克

、

蜂蜜 25克

、

高筋面粉 220克

、

酵母 3克

、

猪油 18克

、

表面

、

蛋液适量

、

黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
先做烫种，倒入面粉。
步骤2/23 点击查看大图
倒入开水。
步骤3/23 点击查看大图
搅拌成团密封发酵。
步骤4/23 点击查看大图
放冷藏1小时以上。
步骤5/23 点击查看大图
主面团（除猪油外）所有材料混合，烫种撕成小块。
步骤6/23 点击查看大图
搅拌混合。
步骤7/23 点击查看大图
放揉面垫上。
步骤8/23 点击查看大图
不断摔打。
步骤9/23 点击查看大图
出厚膜状态。
步骤10/23 点击查看大图
加入猪油。
步骤11/23 点击查看大图
用刮板切成小块。
步骤12/23 点击查看大图
反复揉搓。
步骤13/23 点击查看大图
出手套膜即可。
步骤14/23 点击查看大图
密封发酵。
步骤15/23 点击查看大图
两倍大取出。
步骤16/23 点击查看大图
平均分9份。
步骤17/23 点击查看大图
揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤18/23 点击查看大图
再次揉圆放入模具。
步骤19/23 点击查看大图
放入烤箱进入二发，里面放一碗开水。
步骤20/23 点击查看大图
醒发两倍大即可。
步骤21/23 点击查看大图
刷蛋液撒上黑芝麻。
步骤22/23 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱，上下火220度20分钟。
最后一步点击查看大图
绵软拉丝。

小贴士

根据自家烤箱的温度脾气来调整^_^

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-14

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