紫薯芋泥肉松仙豆糕

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吃了仙豆糕会不会变成仙女呢？

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30-60分钟 | 切墩(初级)

芋头（馅料） 250g

、

紫薯（馅料） 125g

、

黄油（馅料） 20g

、

炼奶（馅料） 30g

、

白糖（馅料） 40g

、

肉松（馅料） 130g

、

沙拉酱（馅料） 80g

、

全蛋液（饼皮） 110g

、

玉米淀粉（饼皮） 100g

、

低筋面粉（饼皮） 200g

、

黄油（饼皮） 100g

、

白糖（饼皮） 60g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
芋头香芋切块，上锅蒸熟。
步骤2/16 点击查看大图
将蒸熟的紫薯香芋装进保鲜袋里，用擀面杖碾压成泥。
步骤3/16 点击查看大图
黄油用微波炉融化后加入炼奶、细砂糖。混合均匀。
步骤4/16 点击查看大图
擀好的紫薯芋泥加入搅拌匀的黄油炼奶砂糖。手上带上手套用手抓匀，让黄油能够融入到紫薯芋泥里。
步骤5/16 点击查看大图
黄油微波炉加热融化后加入白糖。
步骤6/16 点击查看大图
晾凉后加入全蛋液，混合搅拌均匀。
步骤7/16 点击查看大图
筛入低筋面粉和玉米淀粉。
步骤8/16 点击查看大图
揉至面团光滑即可。
步骤9/16 点击查看大图
取20克的香芋紫薯泥，放在掌心按扁，再放上12克的肉松。像包汤圆一样，包成圆形。
步骤10/16 点击查看大图
取35克的冰皮，在手掌心按扁，再包上一个圆滚滚的紫薯芋头肉松泥，像包汤圆一样包，再搓成球。
步骤11/16 点击查看大图
用两个刮板，把圆形的仙豆糕左右上下两边都用刮板夹一下。整成正方形。
步骤12/16 点击查看大图
取个平底锅，用刷子刷上一层薄薄的玉米油。
步骤13/16 点击查看大图
放入仙豆糕，快速的将6个面各煎1分钟左右定型。然后再慢慢翻动6个面均上色即可出锅。
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吃了仙豆糕会不会变成仙女呢？
步骤15/16 点击查看大图
前几天的天气真的不给力，大暴雨的白天阴暗的像黑夜。还好做完成品，阳光奇迹般的出现。
最后一步点击查看大图
但拍了几张天又哗哗的下起了大雨。大广州，什么时候才能见到太阳呢。

小贴士

1.仙豆糕放进平底锅煎的时候记得用中小火，第一次放进去的时候用手，快速翻面定型的时候也是用手。如果用筷子或者夹子的话，这时的冰皮是软的。容易变形，所以要用手翻面。等6个面都定型了就要换成夹子或者筷子翻面了哦。不然会很烫手的。 2.天气逐渐热了，做饼皮做好后放在常温会出油，所以可以包着保鲜膜放进冰箱冷藏。紫薯芋泥包好肉松后也可以放进冰箱稍冷藏定型，会方便包进饼皮里。

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发布于 2019-04-25

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