海洋酸奶慕斯盛夏透心凉

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一朝花开傍柳寻香误觅亭侯纵饮朝霞半日晖风雨着不透一任宫长骁瘦台高冰泪难流锦书送罢蓦回首无余岁可偷昨夜雨疏风骤浓睡不消残酒试问卷帘人却道海棠依旧知否知否应是绿肥红瘦

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1小时以上 | 配菜(中级)

巧克力戚风蛋糕胚两片

、

酸奶 420g

、

淡奶油 380g

、

细砂糖 60g

、

吉利丁片 15g

、

纯净水 150g

、

装饰

、

淡奶油 50g

、

食用色素适量

、

雪碧 200g

、

德芙巧克力一条

、

消化饼干三片

、

椰蓉适量

、

细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
蛋糕胚提前烤好，烤蛋糕胚方法请见上一个菜谱横向片出大约两厘米厚的蛋糕片，把片好的蛋糕片外面一圈剪掉大概1.5厘米！使之比模具小一圈
步骤2/13 点击查看大图
我用的这个酸奶，只要粘稠一点的酸奶都可以15g吉利丁片放进纯净水里泡软，隔水加热至融化，稍微放凉
步骤3/13 点击查看大图
酸奶倒进容器里，吉利丁水倒进去搅匀
步骤4/13 点击查看大图
淡奶油加细砂糖打至出现明显纹路，并缓缓流动的状态
步骤5/13 点击查看大图
淡奶油倒进酸奶里，搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
八寸模具里放一片蛋糕片，倒慕斯液至没过蛋糕片，再放入另一片蛋糕片，将慕斯液加满模具！送入冰箱冷藏四小时至凝固
步骤7/13 点击查看大图
做装饰部分吉利丁片放进雪碧里泡软，隔水加热至融化
步骤8/13 点击查看大图
取出稍稍放凉，加适量蓝色色素，调出颜色，再倒出一半！多加一点儿色素，做出深蓝色！放入冰箱冷藏至凝固
步骤9/13 点击查看大图
巧克力放进裱花袋，在热水里融化，挤入模具！定型后取出
步骤10/13 点击查看大图
消化饼干擀碎，做沙滩
步骤11/13 点击查看大图
用热毛巾捂住模具一圈，即可轻松脱膜
步骤12/13 点击查看大图
我用了50克淡奶油加细砂糖，加一滴色素打发，挤在蛋糕一圈！消化饼干撒三分之一在蛋糕上再把凝固的雪碧用勺子捣碎，挨着沙滩放浅蓝色再挨着浅蓝色摆深蓝色，做出渐变效果！再把椰蓉撒在沙滩和海洋之间，作为浪花最后装饰上贝壳就行了
最后一步点击查看大图
切的时候觉得心在滴血，好舍不得啊！不过儿子闹着要吃，也顾不得了