鲜芒卷
这个是我们这一家私房的甜品， 我自己吃过了之后尝试做出来的 味道差不多，样子也差不多~ 我们用后蛋法来做蛋糕卷~ 后蛋法会比较细腻
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步骤1/15
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将玉米油和牛奶倒入打蛋盆中，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化。
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步骤2/15
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筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。
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步骤3/15
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分离蛋清和蛋黄，蛋清放入冷冻室冷冻，蛋黄加入面糊，用蛋抽搅拌均匀
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步骤4/15
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可以看到蛋黄糊很细腻哈。
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步骤5/15
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接着我们来打蛋白霜，取出蛋白，要冻到边上有冰渣，加入少许食用盐。
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步骤6/15
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用ACA北美电器电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
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步骤7/15
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继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
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步骤8/15
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最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。打到大弯勾的状态，即湿性发泡
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步骤9/15
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
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步骤10/15
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混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽混合均匀，然后用刮刀继续翻拌。
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步骤11/15
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将蛋糕糊倒入ACA北美电器的方盘中，用刮刀将蛋糕糊刮均匀。
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步骤12/15
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放入预热好的烤箱，180°中层18分钟。烤好后，取出震一下散热气，然后将蛋糕取出，撕下四边的油纸放凉。
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步骤13/15
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蛋糕卷正面抹上一层薄奶油，喜欢吃多抹点。
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步骤14/15
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铺上一排芒果，爱吃就两排甚至三排，今天的芒果不好吃，所以只放一排~卷起来，完事~
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-24
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