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斑马纹蛋糕卷的做法

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斑马纹蛋糕卷

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漂亮的斑马纹，绝对是抗拒不了的美味诱惑呀，入口即化带来的味蕾惊艳，相信你也一样会喜欢上它……

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

砂糖 95g

、

原味酸奶 254克

、

醋几滴

、

玉米油 58克

、

巧克力粉 2克

、

玉米淀粉 32克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备两个无水无油深打蛋盆，尤其是装蛋白的，要确保无油无水不然蛋白会打发失败。
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄加入玉米油，用蛋抽搅拌至乳化状态。
步骤3/12 点击查看大图
加入酸奶，搅拌混合。
步骤4/12 点击查看大图
筛入低筋面粉玉米淀粉，搅拌至无颗粒顺滑状态。
步骤5/12 点击查看大图
蛋白滴入几白醋分三次加入白糖，打发至湿性发泡。
步骤6/12 点击查看大图
蛋黄糊分出小量的蛋黄糊加入巧克力粉，拌匀，加入蛋白，拌匀，装入裱花袋。剩下的蛋黄糊加入蛋白霜拌均匀。
步骤7/12 点击查看大图
烤盘垫油纸，挤上巧克力糊，放入烤箱烤3分钟定型，取出倒入拌好的面糊。
步骤8/12 点击查看大图
送入蒸烤箱中层，150度烤30分钟。
步骤9/12 点击查看大图
烤好的蛋糕取出震出热气，移到烤架。
步骤10/12 点击查看大图
反面朝上，趁热把油纸撕开。
步骤11/12 点击查看大图
蛋糕卷好后定型半个小时。
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实物更好看，拍不出它的美啊。

小贴士

我使用的是ACA北美电器ATO-ES30A蒸烤二合一家用小型一体机，温度准，请根据自家烤箱脾性微度温度时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-22

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