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荷兰豆炒腊肉的做法

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荷兰豆炒腊肉

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今天就和大家分享用腊肉做的一道家常菜【腊肉炒荷兰豆】，做法简单，鲜香味美，10分钟左右就能上桌，非常的快手。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

腊肉 200克

、

荷兰豆 150克

、

大蒜 10克

、

食用油适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材：腊肉，荷兰豆，大蒜，食用油、盐、生抽各适量。
步骤2/10 点击查看大图
腊肉清洗干净，放入锅里，加入适量的清水，大火烧开后继续煮5分钟。
步骤3/10 点击查看大图
荷兰豆用淡盐水浸泡5分钟，减少农药等残留物。
步骤4/10 点击查看大图
泡好后撕去两端的筋，锅中烧开水，放入一勺盐，放入荷兰豆，焯水30秒，这样做，荷兰豆的颜色脆绿好看，更有食欲。
步骤5/10 点击查看大图
煮好后的腊肉切成薄片，大蒜去蒜衣，切碎。
步骤6/10 点击查看大图
热锅下油，油热后放入大蒜，小火炒出香味。
步骤7/10 点击查看大图
放入腊肉，改中火，不停的翻炒，把腊肉中的肥油炒出来，腊肉更香，多余的油可以盛出来。
步骤8/10 点击查看大图
加入荷兰豆，大火快速翻炒1分钟，因为荷兰豆提前焯水过，所以这里不用炒太久，以免荷兰豆的炒得过熟，口感不脆。
步骤9/10 点击查看大图
起锅前尝一下，试试咸度，因为我这里加入了荷兰豆，所以最好加了少许的盐调味，拌匀后就可以关火了。如果是直接炒腊肉的话，就不用再放盐了。
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一盘鲜香味美的腊肉炒荷兰豆就做好了，腊肉不发硬、不咸了，牙口不好的人也爱吃了。荷兰豆甜脆的口感，和腊肉更搭，更美味。

小贴士

腊肉一般是经过烟熏或者风干，通过水煮，能吸收多一些水分，煮出一些盐分，做多这步，炒出来的腊肉就不会那么硬，也不会那么咸了，吃起来鲜香味美。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-06-25

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