咖啡翻糖猫头鹰饼干

浏览 8.1万 · 收藏 2428

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

咖啡能够中和翻糖的甜度，我觉得挺不错的。翻糖膏买现成的就行，自己做RIO麻烦呢。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

黄油 60克

、

鸡蛋 15克

、

糖粉 30克

、

低筋面粉 125克

、

速溶咖啡粉 1袋

、

翻糖膏适量

、

食用色素适量

、

白巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄油软化后放入盆中拌匀；
步骤2/13 点击查看大图
加入糖粉，用刮刀先拌匀，再用手动打蛋器顺着一个方向搅打均匀；
步骤3/13 点击查看大图
分两次加入鸡蛋，继续搅拌，直到鸡蛋完全吸收；
步骤4/13 点击查看大图
将速溶咖啡用擀面杖擀成细粉末状，和低筋面粉一起筛入上面拌好的黄油糊中；
步骤5/13 点击查看大图
用刮刀翻拌或者手抓成均匀的面团；
步骤6/13 点击查看大图
放在案板上擀成薄片，用猫头鹰饼干模切割；
步骤7/13 点击查看大图
摆入铺了锡纸的烤盘，烤箱预热170度，上下火全开，放在中层，大约烤12-15分钟；
步骤8/13 点击查看大图
取出后一边冷却一边制作翻糖部分：取一块白色翻糖膏加入适量的绿色色素揉成绿色的翻糖膏，擀成薄片，用猫头鹰饼干模切割，然后在背面刷上一层清水，黏贴在已经冷却的饼干表面；
步骤9/13 点击查看大图
再取一小块白色的翻糖膏擀成薄片，然后找一个小号的裱花嘴来按压出圆形的轮廓，用小刀切割出来，背面刷清水，作为猫头鹰的眼睛（用其他适合大小的圆形工具都可以）；
步骤10/13 点击查看大图
再把一小块白色翻糖膏加入橘色色素揉成橘色翻糖膏，取一点揉成细长条，然后分为很多段，对折，作为猫头鹰的鼻子部分，刷清水黏贴在合适的位置；
步骤11/13 点击查看大图
把一点咖啡色的色素加入一小块白色的翻糖膏中，揉成咖啡色的翻糖膏，擀成薄片，用猫头鹰饼干模的翅膀部分切出翅膀的形状，用小刀切割出来，刷清水黏贴在合适的位置；
步骤12/13 点击查看大图
现在融化一些黑巧克力和白巧克力，装入裱花袋中，用黑巧克力在眼睛部分画出眼珠，用白巧克力在身体部分画出羽毛的纹路；
最后一步点击查看大图
绿色的翻糖猫头鹰就制作好了，要制作黄色的翻糖猫头鹰，步骤重复上面的即可。