枣泥黑米戚风蛋糕
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步骤1/16
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1、制作枣泥。100克红枣洗净去核。我用的泡芙花嘴,两头一戳就可以轻松取出
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步骤2/16
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2、红枣放入奶锅,加入适量水,小火煮沸。因为红枣量很少,水就没过红枣一半就够了
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步骤3/16
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3、煮软的红枣连剩余的水一起倒入破壁机,打成枣泥。打不动就再加一点水,自己调节
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步骤4/16
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4、打好的枣泥如果太稀就倒入不粘锅,开小火不断搅拌,让枣泥变浓稠
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步骤5/16
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5、做好的枣泥成品有130克,放凉备用
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步骤6/16
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6、分离好蛋清和蛋黄,装蛋清的打蛋盆保证无油无水,蛋清先放冰箱冷藏。蛋黄里加入植物油,搅拌均匀,充分乳化
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步骤7/16
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7、蛋黄里加入牛奶,搅拌均匀
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步骤8/16
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加入枣泥,搅拌均匀
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步骤9/16
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黑米蛋糕粉过筛加入,搅拌至无粉。
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步骤10/16
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将烤箱上下火160度预热。蛋清从冰箱取出,加几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋清,开动电动打蛋器,将蛋白霜打发至硬性发泡
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步骤11/16
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将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊,用翻拌的手法搅拌均匀
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步骤12/16
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蛋糕糊倒回剩余蛋白霜,继续翻拌均匀
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步骤13/16
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蛋糕糊倒入模具,轻摔模具震出大气泡。放入预热好的烤箱,上下火160度烤45分钟。出炉后轻摔模具,震出热气,立刻倒扣放凉,凉透后脱模
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步骤14/16
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成品图
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-10
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