抹茶芝士慕斯
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今天奉上我最爱的抹茶芝士慕斯蛋糕,抹茶的清香搭配芝士风味!
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
芝士慕斯:
、
奶油芝士
125克
、
牛奶
100克
、
白砂糖
30克
、
凝胶片
15克
、
稀奶油
300克
、
抹茶慕斯:
、
牛奶
330克
、
蛋黄
100克
、
白砂糖
100克
、
抹茶粉
10克
、
凝胶片
25克
、
稀奶油
330克
、
蛋糕胚:
、
黑色蛋糕胚
700克
烹饪步骤
-
步骤1/4
点击查看大图
凝胶片冰水软化备用,奶油芝士与白砂糖混合搅拌均匀,牛奶加热;然后加入软化的凝胶片拌匀,与奶油芝士慢慢混合至均匀无颗粒;将打发好的稀奶油与奶油芝士混合拌匀
-
步骤2/4
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牛奶与抹茶粉一起煮开拌匀;蛋黄与白砂糖混合拌匀,一起倒入牛奶,边混合边搅拌,煮稠后过滤冷却
-
步骤3/4
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再放入软化的凝胶片拌匀,待温度降至40°左右,将打发的稀奶油慢慢拌入抹茶酱中搅拌均匀
-
最后一步
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组合:在底部黑色蛋糕胚上分别将两个慕斯一层一层倒入,每层180克一共4层。每倒一层需放入冷冻,待稍许凝结后加入另一层慕斯。最后外层装饰用抹茶酥粒裹上装饰即可
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-07-23
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