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自制谅皮儿（洗面款）的做法

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自制谅皮儿（洗面款）

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这么热第二天，暑期做凉皮吧！反正一个人也无聊。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 500克约

、

自来水适量

、

盐 2克左右

、

糖适量

、

醋适量

、

生抽适量

、

卷心菜叶适量（用的两张）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
揉面洗面图没拍，直接进入主题:上高筋面粉加适量水和盐揉成一面团（就普通做面食一样就行了应该）
步骤2/5 点击查看大图
揉成的面团醒二十分钟左右（盖上保鲜膜什么的避免水分蒸发）揉面图片没拍这是蒸好切好的面筋图。
步骤3/5 点击查看大图
醒好的面团加水像洗衣服一样揉搓，直到面筋变为柔软的一团，面粉水一大盆白白的，面筋再也洗不出白色淀粉为止。（洗面图也没拍这是切好的面筋）然后开始把洗面水放冰箱冷藏沉淀。三五个小时以后（面粉水清晰分层即可）把上层清水倒掉，留下底下的淀粉然后搅匀备用。
步骤4/5 点击查看大图
锅里加水烧开，我用的不锈钢盆代替的凉皮罗子，盆底抹油舀一勺面粉水铺满盆底。盆直接放入烧开水的锅里，盖上锅盖大火煮。等盆底的凉皮冒大泡泡注意不是小泡泡哦！取出盆冲凉，然后揭下面皮。往复直到面粉水用完。每张取下的凉皮记得抹油，待所有凉皮做好之后开始切丝加料搅拌即可开吃，别忘了加之前切好的面筋哦！
最后一步点击查看大图
直接用的做凉皮的不锈钢盆搅拌的凉皮⊙﹏⊙筋道美味!!!

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-07-25

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