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竖蛏的做法

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竖蛏

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夏天是海鲜大量上市的季节，沿海地区可以经常变着花样吃海鲜，就是爽对于新鲜食材，其实最简单的烹饪方法才最能体现它们鲜美的原味竖蛏，也是福建的一道名菜，做法简单，味道鲜美

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10-30分钟 | 切墩(初级)

海蛏 1斤

、

姜丝少许

、

枸杞少许

、

老酒（料酒）少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛏一直是养殖在海泥中的，所以要多清洗几次
步骤2/9 点击查看大图
蛏用牙刷刷去外面的泥土，清水中加入少量的盐泡两小时以上，以便让其吐净泥沙，后再清洗两遍
步骤3/9 点击查看大图
姜切丝备用
步骤4/9 点击查看大图
找一个合适的容器整齐的竖放好所有海蛏
步骤5/9 点击查看大图
上面放上切好的姜丝和枸杞，姜可以去腥味，加入枸杞是可以提色和补气，枸杞不加也可以
步骤6/9 点击查看大图
加入少许老酒（料酒）。不用再加水，也不用加盐，蒸时，蛏子会析出水份，而且蛏本身也有咸味
步骤7/9 点击查看大图
放入蒸锅中，大火蒸12分钟左右即可
步骤8/9 点击查看大图
肉质鲜嫩，汤汁醇厚
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成品

小贴士

竖蛏十分清凉，体质较虚的人群，老人和小孩不可多食，而且一定要蒸熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-04

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