红豆脆皮蛋糕
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步骤1/5
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称出面粉备用。将模具刷上一层薄油，放入蜜红豆备用。
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步骤2/5
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将糖、蜂蜜和盐放入打蛋盆中搅匀，加入鸡蛋和鲜柠檬汁。用电动打蛋器打发。
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步骤3/5
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蛋液的温度最好在38度左右，比较容易打发。打好的蛋液有一些纹理不是马上消失的那种。
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步骤4/5
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筛入之前的丝绒蛋糕粉。用海绵蛋糕的方法翻拌无干粉。取一只裱花袋套在一个杯子上，学厨的可找撕型裱花袋真心不错，结实不软能立住。
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最后一步
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倒入蛋糕糊，一次倒不下可分两次倒入。然后夹紧后面的袋口，前端剪开均匀挤在模具中。1撒上芝麻。1烤箱190度18分钟左右，根据自己烤箱的脾气，上色不要过深。
小贴士：
1我做的是学厨方型12连模具的量。
2面糊的翻拌手法和戚风蛋糕的手法不同，可以网上找视频学习。
3因为蛋糕本身无油，所以烤之前可以模具里刷一层黄油或是玉米油容易脱模。
4烤好后可用小水果插将蛋糕移出晾凉。
5学厨打蛋器的打蛋头真的很好用，打发的比原来那种头要快，大家可以试试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-08-11
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