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莲蓉月饼的做法

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莲蓉月饼

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中秋，市场上推出琳琅满目的月饼，各种口味的月饼可谓是色香味俱全，可是诱人。可这次我不买了，自己动手做，丰衣足食。

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 300克

、

转化糖浆 210克

、

玉米油 75克

、

枧水 6克

、

红莲蓉 750克

、

蛋黄 1个

、

清水 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先将玉米油、转化糖浆、枧水放入碗里搅拌均匀。
步骤2/10 点击查看大图
筛入低筋面粉揉成面团，盖上保鲜膜室温静置2小时。
步骤3/10 点击查看大图
莲蓉称重30克一个，搓圆。
步骤4/10 点击查看大图
饼皮分成20克一个，盖上保鲜膜防止风干。
步骤5/10 点击查看大图
取一块饼皮擀开，把馅料包起来，搓圆。
步骤6/10 点击查看大图
月饼模具放入干粉压一下，再用手拍掉多余的粉，防止用模具压型的时候粘连。用力压实，再轻轻推月饼模，月饼坯即出。
步骤7/10 点击查看大图
月饼表面喷一层薄薄的雾水。
步骤8/10 点击查看大图
放入预热200度烤箱，中层烤5分钟定型。定型后，在月饼表面刷上薄薄的鸡蛋液，不要刷太多。
步骤9/10 点击查看大图
放入烤箱中层200℃烤25分钟，直至表面上色即可。（具体时间要根据自家的烤箱为准）取出放凉，再包装。
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成品。

小贴士

刚烤好的饼皮很硬，等月饼冷却后，密封保存，2～3天后回油，饼皮会变得很柔软，这个时候是食用的最佳时候啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-08-30

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