自制鲜肉云吞
南方人相较于饺子,大多数都会跟喜欢吃云吞。皮薄馅多,而且也比较清淡爽口点。但是云吞皮很多人都是选择市场购买,却不知家庭也能自制云吞皮。
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步骤1/16
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将所有材料倒入容器中;
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步骤2/16
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和成团,面团比较干还可以看到有干粉及开裂;
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步骤3/16
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面条机调最厚的档位,将面团压扁后过机压成片;
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步骤4/16
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再慢慢从厚到薄调整档位,反复折叠过机,要注意拍点淀粉在面皮上防粘;
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步骤5/16
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最后压至最薄时,面皮撒上适量淀粉
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步骤6/16
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折叠起来
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步骤7/16
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用锋利的刀子切成方块形状的云吞皮,包好放一边备用;
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步骤8/16
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猪肉洗干净后切块,与盐、胡椒粉、酱油放入料理机中搅打不时添加清水,肉泥吸收越多的水,口感越好;
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步骤9/16
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最后将小葱切沫与肉泥混合;
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步骤10/16
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取一勺肉馅放于云吞皮中间;
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步骤11/16
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对折,包住肉馅,捏着对角折叠起来即可;
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步骤12/16
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一个个的小元宝就这样做成了。
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步骤13/16
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成品图
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步骤14/16
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成品图
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步骤15/16
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成品图
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最后一步
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成品图
1.做云吞皮的清水要慢慢加,切记不可过多;
2.在压制面皮时要快,防止面皮因太长时间而蒸发水分;
3.云吞的包法比较简单,随意捏成也可以,薄薄的云吞皮煮熟后几近透明;
4.如果在包的时候云吞皮不好粘合可以沾点水。
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发布于 2019-08-31
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