温州鱼圆
外面卖的味精太多又久冻不新鲜,自己做货真价实,无奈晚上光线太差,滤镜都拯救不了,香菜没多少了有点丑
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步骤1/4
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准备番薯淀粉,我今天的鱼有点小,用了两条,去除头尾,身体顺着鱼骨剔下来,然后沿着鱼皮用刀刮下来鱼肉,菜场卖的是直接连鱼皮切下来的,我喜欢用刮的。鱼头鱼尾这些可以拿来熬鱼汤
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步骤2/4
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鱼蓉里加入一勺盐,一点鸡精,葱姜末,5汤勺番薯淀粉,用手抓匀,让鱼肉和淀粉融合到一起成团后摔打几下,经过摔打的鱼肉出来会有弹性,吃起来很劲道
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步骤3/4
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分成两份,暂时不吃的那份先放冰箱冷冻保存
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最后一步
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水开后加入一点点料酒,盐,醋,胡椒粉,用筷子夹入鱼肉,温州鱼圆就是条状的,浮起就熟了,出锅前加入香油和香菜,喜欢吃酸的可以多加点醋,酸酸的才够味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-23
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