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温州鱼圆的做法

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温州鱼圆

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外面卖的味精太多又久冻不新鲜，自己做货真价实，无奈晚上光线太差，滤镜都拯救不了，香菜没多少了有点丑

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鮸鱼 1条

、

生姜少许

、

葱少许

、

盐少许

、

鸡精少许

、

胡椒粉少许

、

米醋少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
准备番薯淀粉，我今天的鱼有点小，用了两条，去除头尾，身体顺着鱼骨剔下来，然后沿着鱼皮用刀刮下来鱼肉，菜场卖的是直接连鱼皮切下来的，我喜欢用刮的。鱼头鱼尾这些可以拿来熬鱼汤
步骤2/4 点击查看大图
鱼蓉里加入一勺盐，一点鸡精，葱姜末，5汤勺番薯淀粉，用手抓匀，让鱼肉和淀粉融合到一起成团后摔打几下，经过摔打的鱼肉出来会有弹性，吃起来很劲道
步骤3/4 点击查看大图
分成两份，暂时不吃的那份先放冰箱冷冻保存
最后一步点击查看大图
水开后加入一点点料酒，盐，醋，胡椒粉，用筷子夹入鱼肉，温州鱼圆就是条状的，浮起就熟了，出锅前加入香油和香菜，喜欢吃酸的可以多加点醋，酸酸的才够味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-23

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