日食记 | 电饭锅凤爪煲

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10月快到尾声了，天彻底要凉起来，是时候上道热乎乎的好菜了。今天是一道非常适合秋冬吃的凤爪煲。不得不说，电饭煲真的是做各类鸡的一把好手。之前做过的电饭煲盐焗鸡、电饭煲鸡翅，电饭煲焖鸡，都非常好吃，终于轮到最好吃的鸡爪了！原本紧致的皮肉被电饭煲焖得酥烂，剔透的筋肉渗满了汁水，晃晃荡荡地弹出来，最爽快的是，筷子一夹，整块掌中宝就脱落出来，满满的胶原蛋白。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

凤爪 15个

、

土豆 1个

、

玉米半根

、

胡萝卜半根

、

料酒 2勺

、

姜片少许

、

干红辣椒适量

、

大蒜 4瓣

、

洋葱 20g

、

葱适量

、

花椒 1勺

、

八角 1个

、

桂皮 1段

、

香叶 2片

、

姜 4片

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

番茄酱 1大勺

、

生抽 2大勺

、

老抽 1小勺

、

蚝油 1勺

、

冰糖 1小勺

、

啤酒 500ml

、

葱花少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
15个凤爪洗净剪去指甲，剁成上下两半，1个土豆切滚刀块，半根玉米洗净后切成块，半根胡萝卜切块备用。
步骤2/5 点击查看大图
鸡爪冷水下锅，加2勺料酒和少许姜片，大火煮沸焯水后，捞出洗净备用。
步骤3/5 点击查看大图
适量干红辣椒切成小段，4瓣大蒜拍碎，20g洋葱切丝，适量葱切段。电饭锅预热5分钟，倒入适量植物油烧至6成热，加入1勺花椒、1个八角、1段桂皮、2片香叶和4片姜，再加入干红椒段，大蒜，洋葱丝，葱段，炒香后加入2大勺郫县豆瓣酱和1大勺番茄酱煸出红油。
步骤4/5 点击查看大图
放入鸡爪、胡萝卜、土豆和玉米翻炒均匀后加入2大勺生抽、1小勺老抽、1勺蚝油和1小勺冰糖继续翻炒，然后分次倒入啤酒（我总共用了500ml）焖煮。*因为每个锅大小不同，只要啤酒与食材齐平即可。
最后一步点击查看大图
待电饭锅跳至保温后，再焖5分钟，盛出撒上葱花即可。*如果电饭锅的功率小，可以先将鸡爪炖煮30分钟后，加入土豆、胡萝卜和玉米再炖煮30分钟即可。电饭锅凤爪煲完成！