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玉米面菜团子的做法

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玉米面菜团子

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食材不在贵贱，合理搭配，健康美味就好。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

虾皮 50～100g

、

粉条 100g

、

老白菜帮子 500g

、

玉米面 250g

、

面粉 50g

、

大葱适量

、

姜粉适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
摊鸡蛋，用筷子搅碎些。
步骤2/11 点击查看大图
热油，放虾皮煸炒，加入适量姜粉，继续煸炒。到虾皮焦黄，关火（放姜粉去虾皮腥气）
步骤3/11 点击查看大图
鸡蛋，虾皮混合，加蚝油搅拌均匀。放置等待冷却。
步骤4/11 点击查看大图
粉条用温水泡软，切碎。老白菜帮子，切碎，放一点盐，杀汤攥干水分。（老北京冬天都储存白菜，时间长了外面几层白菜失去一些水分有些干，有些叶子干透就剩白菜帮了，就叫老白菜帮子。做馅吃有嚼劲儿）
步骤5/11 点击查看大图
混合
步骤6/11 点击查看大图
加稍许香油，搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
玉米粉和白面混合均匀
步骤8/11 点击查看大图
取馅料适量团成球，放入玉米粉中滚一滚，粘匀一层玉米粉，用喷壶喷湿，再滚一层玉米粉，在用喷壶喷湿，再滚一层玉米粉。（没有喷壶可用手沾水拍湿，喷壶操作起来更方便些）
步骤9/11 点击查看大图
上锅。用喷壶表面喷一些水，让玉米面表面湿润一些。
步骤10/11 点击查看大图
开火，蒸20～25分钟（时间根据菜团子的大小和玉米面的厚度来定）
最后一步点击查看大图
玉米面菜团子熟了。皮挺薄的哈

小贴士

食材的量是我估算的，馅料配比因人而异。我做的是素馅的，喜欢吃肉也可以做肉馅的，但肉馅的就要多蒸几分钟，因为肉不好熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-28

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