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白灼迟菜心的做法

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白灼迟菜心

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迟菜心又名高脚菜心，是广东增城远近驰名的特产蔬菜品种，素有蔬菜之王，菜心之冠美誉。冬季的南粤地区，菜心、小白菜是叶菜首选，而此时叶菜最为上品的，是增城菜心———迟菜心。迟菜心的吃法颇多，可清煮清炒，个人认为，迟菜心白灼最佳，最能凸显其原味，把迟菜心灼至刚熟，青绿艳目，醮些酱料，极为美味。

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配菜(中级)

菜心一把

、

大蒜 2瓣

、

生姜 1块

、

生抽 1汤勺

、

食盐 1茶勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备一把迟菜心，迟菜心的心比较多，我这里只摘叶子和后面比较嫩的心来炒；
步骤2/9 点击查看大图
把摘好的菜心放盆里用淘米水浸泡片刻，至少清洗3遍以上；
步骤3/9 点击查看大图
准备姜片，蒜蓉；
步骤4/9 点击查看大图
锅中放入适量的清水，烧开后加入姜片，蒜末；
步骤5/9 点击查看大图
加入迟菜心；
步骤6/9 点击查看大图
菜心煮到变色后加入少许盐；
步骤7/9 点击查看大图
加少许花生油；
步骤8/9 点击查看大图
盖上锅盖，继续煮1分钟左右即可捞出装盘；
最后一步点击查看大图
装盘后淋上酱油、花生油即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-04

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