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美味蒜蓉蒸茄子的做法

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美味蒜蓉蒸茄子

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烧烤的灵魂菜:蒜蓉茄子，每次烧烤必点！！这里和大家分享一下，家常修改版，味道还胜过不少烧烤店！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

黑茄子 2条

、

蒜头一整个

、

生抽 5克

、

盐 4克

、

水 20克

、

小米辣 10个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
茄子略做清洗，去蒂，冷水下锅，水沸后，大火蒸10分钟。（根据自己的大小调整，筷子能轻松插过去，就可以了
步骤2/5 点击查看大图
这边准备蒜蓉酱，一团大蒜、2个小米辣切末备用
步骤3/5 点击查看大图
锅内下油，油温稍热后保持小火，把刚才的料放进去慢慢煎制，感觉蒜水分略微收干后，加两勺耗油，加适量水，保持一种半煎半焖的状态。蒜呈半透明状，就可以了。有芝麻的也可以加点芝麻在里面。关火加适量鸡精、盐、生抽调味。
步骤4/5 点击查看大图
蒸好的茄子略微放凉，就用剪刀剪开，然后把茄子铺开，放到盘子备用。
最后一步点击查看大图
把蒜蓉酱料均匀的涂抹在展开的茄子上，撒上香菜碎就ok了！

小贴士

1.蒜蓉酱多做了无所谓，多加点油可以保存很久，拌面或者做凉菜的时候加点很完美！2.如果想蒜蓉酱味道更加渗透到茄子里面，也可以把茄子平铺在平底锅再涂蒜蓉酱，然后开火加热，把水分收干一点，味道更绵密浓郁！二次蒸的话，蒜蓉味道会因为水汽而变淡。3.做蒜蓉酱的时候，我有时会加肉沫和蒜蓉一起煎，做出来的肉沫蒜蓉茄子味道也很赞。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-06

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