港式吐司

浏览 4902 · 收藏 22 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我为什么总是纠结吐司呢～我也搞不懂，毕竟做起来也是很费时间，而且就算我经常做，也不会每次都做的很完美，还是会有几次发酵的效果不是很完美，这时候就会跟自己较劲，恨不得立刻马上再做一个，想找到失败的原因，无非就是温度，面粉，酵母，糖这几点，而大部分原因都出在温度上，所以控制好温度应该就成功了百分之八十了，最近喜欢上了一次发酵，很省时～现在唯一困扰我的就是保存时间上了，过两三天口感就不会跟刚开始那么美妙，如果有好的办法，希望有人能告诉我。这款吐司我自己加了点葡萄干，没有是可以不用加的，糖量我觉得刚刚好，有甜的味道又不很甜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

普通高筋粉 250克

、

黄油 25克

、

鸡蛋 30克

、

糖 30g

、

耐高糖干酵母 3克

、

盐 2g

、

奶油 88g

、

牛奶 47g

、

葡萄干若干

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
酵母放到稍温的牛奶中融化，将除黄油外的材料都倒进面包机揉面，边搅拌的同时，边将牛奶酵母溶液倒进去，揉面我定了40分钟，大概10分钟后将黄油块放入，充分揉了30分钟后拿出来用手撕揉了三四下。
步骤2/9 点击查看大图
差不多这样子就好了
步骤3/9 点击查看大图
分成三份，揉圆
步骤4/9 点击查看大图
擀成长条卷起来
步骤5/9 点击查看大图
全部卷好的样子，然后拿出一条，再次擀长卷起，这时候可以在长条上放葡萄干了，不用太多，用洗好的葡萄干。
步骤6/9 点击查看大图
最后卷成这样就可以了。
步骤7/9 点击查看大图
这样就好了～放到烤箱用发酵功能，烤箱里放一碗热水，或者用一块热水烫过的纱布手绢盖到吐司盒上，发酵五十分钟左右就能到吐司盒八分满的样子，这时候盖上盖子，再发酵15到20分钟，让它充份能满。
步骤8/9 点击查看大图
下火160+度，上火170+度，保持烤箱总温度180-185度，烤40分钟就可以。
最后一步点击查看大图
口感跟外面买的差不多，早餐做三明治吐司又快又简单。

小贴士

家里没有奶油的可以都放牛奶，或者就都放同等重量的水，我家正好做泡芙时剩的奶油所以就这次一起消耗了，面包机揉面的话面团温度不好掌握，夏天容易太高，酵母后劲不足，冬天容易温度太低，导致面团不再长高，毕竟我们都不是专业烘焙师，所以很多时候还是要自己摸索，家里温度低的话就要保持面团不让它散热，夏天就尽量降低面团温度，嗯，差不多就这样～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-16

换个做法