红糖蔓越莓发糕
发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。其中"龙游发糕"为非遗产项目,制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕,都各具特点。配料考究,成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。今天这款发糕中加入了加入了红糖和蔓越莓,口味更加好,而且操作简单,成品软糯,很是美味。
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步骤1/15
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先把红糖和水一起放入奶锅内,煮到红糖完全融化,然后放凉备用。
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待红糖水放凉后就加入酵母。
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混合均匀。
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打盆里提前放入中筋面粉,然后加入红糖酵母水和鸡蛋。
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步骤5/15
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用手动打蛋器搅拌均匀。
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完成后的面糊具有一定的流动性,但不是很稀的状态。
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步骤7/15
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模具里提前刷层油,方便脱模。
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步骤8/15
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把做好的面糊倒入模具中,略震平表面。
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然后放入蒸烤箱中,开启发酵模式,35度发酵50分钟左右。
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步骤10/15
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至面糊发至2倍大左右,然后在表面均匀的放入适量蔓越莓干。
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步骤11/15
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然后放入提前预热好的烤箱中下层,开启DIY纯蒸模式,105度,蒸35分钟左右。
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步骤12/15
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出炉后放烤架晾凉后再脱模。
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步骤13/15
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成品图
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步骤14/15
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成品图
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最后一步
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成品图
我用的是蒸烤箱,如果没有蒸烤箱的话,那就用蒸锅蒸也是一样的,蒸好后焖三分钟左右。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-23
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