酸菜炒汤圆|惊喜口感
酸菜炒汤圆,起源于喜爱糯米制品和酸汤的苗家人,属云贵菜系。 汤圆炸得外皮焦香,再入锅和酸菜、辣椒、花椒一起爆炒,滋味椒麻酸辣。 但咬开后,汤圆里头的黑芝麻馅一涌而出,满口都是香甜软糯。
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步骤1/7
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生姜、蒜瓣切片,香葱切沫,干辣椒剪成圈,酸菜捏干水份,切碎备用
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步骤2/7
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取出冷冻过的汤圆,无需解冻,放入密封袋加入1小勺淀粉摇匀
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步骤3/7
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取一口小奶锅,加入1大勺食用油,油量约锅的1/3,烧至七成热(160-170度左右,放入干燥的筷子冒小泡泡),轻轻放入汤圆推散,炸至汤圆膨胀,表面金黄
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步骤4/7
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捞起沥干,放在厨房纸上吸干油份
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步骤5/7
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另起一锅,加入1大勺食用油,煸香蒜片、姜片、干辣椒,加入酸菜末
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步骤6/7
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加入香葱、盐翻炒均匀
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最后一步
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加入炸好的汤圆轻轻推匀,放酸菜均匀沾上汤圆,即可出锅
1、酸菜一定要切碎点,这样才容易挂在汤圆上,也容易入味;
2、注意炸汤圆过程中,不要经常搅拌,只需不定时用勺子推一下,防止粘连即可。
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发布于 2020-02-07
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