红糖馒头
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步骤1/8
面粉500g，干酵母和泡打粉各5g，温水240g，白糖10g放入面盆中和面，和到光滑均匀，拍打成团，放入面盆，上面有一块湿毛巾盖住。
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步骤2/8
烤箱放入半烤盘温水，开180度上下火3分钟后关火。没有烤箱就在锅内烧半锅温水（约30度左右）
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步骤3/8
第一步的面盆放入烤箱中层。发酵至60分钟左右快速打开烤箱门看一下发酵状态。面团发至两倍大小就说明发酵完成了，如果没有两倍大小继续放入烤箱，注意观察，顶多1小时30分面团可以发酵完成。
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步骤4/8
取出面团，加入红糖，红枣揉面，将面团/红糖/红枣揉均匀，期间，边揉边加入40g的干面粉（视面团情况决定加多少干面粉，我准备了40g实际只用了约10g）
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步骤5/8
多揉几分钟，让红糖充分混合均匀，红糖的小颗粒黑块不用管，蒸出来一个个红糖块口感会很好。
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步骤6/8
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面团揉成一个圆长形，从面团一头开始揪一个个小剂子，约8个。揪的时候要快速，揪面朝上，稍微整理下底部，面部揪的粗糙组织表面不要整形，这一部是开花的重点。（过程忘记拍照，此图来自网络）
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步骤7/8
剂子放入蒸锅，盖子盖好，盖子上上面加盖一层湿布，继续放入刚才发面的烤箱中（之前发面还有余温），醒面约20分钟，看到面团明显变大。
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最后一步
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锅里放水烧开，放入二次醒发的馒头，大火蒸25分钟。关火后不要立刻打开锅盖，5分钟后再打开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-02-13
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