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老北京炸酱面的做法

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老北京炸酱面

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30~60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 320克

、

六必居干黄酱 1袋（250克）

、

姜 36克

、

大葱一大截

、

青蒜 1根

、

黄瓜 1根

、

心里美萝卜一小块

、

芹菜 2根

、

绿豆芽 100克

、

大料 6个

、

糖 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
五花肉洗净去皮，切成小丁。
步骤2/16 点击查看大图
大葱分别切末和切花，姜切末。
步骤3/16 点击查看大图
准备菜码。菜码都擦丝，芹菜、青蒜切断，豆芽、芹菜、青豆（青豆没买到）放开水里煮熟。其他都可以生吃。
步骤4/16 点击查看大图
一袋六必居干黄酱用少量水稀释开。
步骤5/16 点击查看大图
放入比平时炒菜多3、4倍的油，小火爆香大料。之后捞出大料不要。
步骤6/16 点击查看大图
放入五花肉炒至变色。
步骤7/16 点击查看大图
放葱姜末翻炒均匀。
步骤8/16 点击查看大图
把酱倒进去。
步骤9/16 点击查看大图
翻炒均匀。
步骤10/16 点击查看大图
等开锅后转小火炸15分钟。炸的过程中一定要经常用铲子搅拌一下，这个很容易糊锅，一定要勤搅拌。
步骤11/16 点击查看大图
15分钟以后看到酱里的水份没有了，油都浮在表面了，酱就炸好了。然后放入2勺白糖炒匀。
步骤12/16 点击查看大图
洒一把葱花翻炒均匀就可以出锅了。
步骤13/16 点击查看大图
做好的炸酱放入保鲜盒中，晾凉后放入冰箱冷藏室保存，因为有很多油，所以能保存很久，一个月都不会坏。
步骤14/16 点击查看大图
面条煮好。
步骤15/16 点击查看大图
放入炸酱和菜码。
最后一步点击查看大图
搅拌均匀，香喷喷的炸酱面就做好啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-21

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