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清蒸鳜鱼的做法

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清蒸鳜鱼

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鳜鱼很多地方也称作桂花鱼，季花鱼，花鲫鱼。该鱼肉质细嫩，无细刺，味道鲜美特别适合小孩吃，今天就给大家分享家庭蒸鳜鱼。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜活鳜鱼 750g

、

蒸鱼豉油 4勺

、

生抽 2勺（选用）

、

姜丝，盐，葱，料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选购鲜活鳜鱼一条，根据就餐人数选择合适重量，图上750g
步骤2/9 点击查看大图
宰杀清洗清理干净鳜鱼，准备姜丝，葱和料酒
步骤3/9 点击查看大图
鳜鱼两面切刀口，塞入姜丝，同时鱼肚里也放入2，3个姜片和葱。两面均匀抹上盐，然后两边分别浇上1勺料酒腌制15分钟。注意：刀口不要太深，影响蒸熟后的美观。图上属于失败刀口深了点
步骤4/9 点击查看大图
继续准备更细的姜丝和葱丝，葱丝用牙签划比较容易。建议一根根划。
步骤5/9 点击查看大图
起锅烧开水，烧水冒细泡
步骤6/9 点击查看大图
放入鳜鱼，重新放一层姜丝和葱丝。盖上锅盖，中火蒸10-12分钟。蒸鱼的同时继续准备姜丝和葱丝豉油备用。
步骤7/9 点击查看大图
10分钟后闻香打开锅盖，用筷子小心夹掉鱼身上的姜丝和葱，倒掉蒸鱼的汤汁，洒入2勺蒸鱼豉油。然后重新铺上准备好的姜丝和葱丝。
步骤8/9 点击查看大图
另起锅烧油，油冒白烟关火。
最后一步点击查看大图
把热油沿着葱姜丝淋在蒸好的鳜鱼身上，此刻你就能享受到最美妙的'滋滋滋'的声音伴随着鱼的鲜美香味扑鼻而来。美味的蒸鱼做好啦，感谢大家，让我们一起享用美食吧。

小贴士

选购鲜活的鳜鱼，鱼身上的划刀一定不要太深。会影响蒸熟后的美观。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-24

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