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红烧茄子，再来一碗的做法

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红烧茄子，再来一碗

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红烧茄子就饭，绝对可以再多吃一碗！！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

紫茄子 2根

、

青椒 1个

、

红椒 1个

、

蒜瓣 1个

、

淀粉 200g

、

白糖 1勺

、

鸡精 1勺

、

盐 1勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材
步骤2/13 点击查看大图
茄子去皮，切滚刀块，撒点盐腌制出多余水分倒出
步骤3/13 点击查看大图
青椒、红椒切块，蒜瓣拍碎切碎
步骤4/13 点击查看大图
倒点淀粉，盐、鸡精、白糖各一勺
步骤5/13 点击查看大图
倒入清水，与淀粉比例2:1，再倒一勺生抽，搅拌均匀备用
步骤6/13 点击查看大图
茄子裹点淀粉，搅拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
热锅上油，烧至七成热，中小火保持油温，倒入茄子
步骤8/13 点击查看大图
来回翻动，炸至金黄，捞出沥油，备用
步骤9/13 点击查看大图
锅里倒一点点油，把蒜沫倒进去，加入番茄酱，翻炒几下
步骤10/13 点击查看大图
再倒入茄子，翻炒几下
步骤11/13 点击查看大图
青椒倒进去，之前准备好的调汁也倒进去，翻炒收汁
步骤12/13 点击查看大图
装盘
最后一步点击查看大图
上桌，要趁热吃哦，绝对下饭

小贴士

1、红烧茄子非常下饭，调味的时候盐不要放多了 2、其实很简单，油温掌握好，茄子裹粉炸至金黄，外焦里嫩，就没问题了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-28

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