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酱牛肉的做法

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酱牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛腱肉 1000g

、

黄豆酱 1勺

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

料酒 1勺

、

冰糖 3大颗

、

炖肉料 2包

、

葱 1段

、

姜 4片

、

八角 3个

、

腐乳汁 1勺

、

花椒 30粒

、

香叶 2片

、

盐 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉按照纹理分割成小块，清水浸泡1晚，泡出血水，中间多换几次水。
步骤2/8 点击查看大图
用尖锐的小叉子或者牙签，在肉上扎孔（为了肉能充分入味）
步骤3/8 点击查看大图
准备材料，葱切段、姜切片，花椒装入调料盒或者纱布包好
步骤4/8 点击查看大图
牛肉焯水：冷水下锅，水开后煮8分钟左右，捞出后用水清洗
步骤5/8 点击查看大图
牛肉放入高压锅，加入葱段、姜片、香叶、花椒、八角、冰糖、炖肉料包2包，黄豆酱1勺，酱豆腐1勺，生抽2勺，老抽1勺，腐乳汁1勺，盐1勺，加入清水，没过牛肉，大火烧开后加压阀，小火煮15分钟后关火，锅内再浸泡3个小时充分入味儿。
步骤6/8 点击查看大图
捞出
步骤7/8 点击查看大图
垂直纹理的方向切片，浇汁儿，开吃吧！
最后一步点击查看大图
剩下的汤汁不能浪费，还可以做卤味拼盘和牛肉面(详见下一个菜谱)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-02

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