衢州特色小吃之汤面(水碱面)
水碱面是衢州本地最喜欢的一种面条,质地柔软,进闻有股强烈的碱味,特别香。抄水后冷水摊凉,随时烧非常方便。记得小时母经常给我们烧,加鸡蛋加番茄加菠菜,非常美味。
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步骤1/9
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水碱面。
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步骤2/9
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2000毫升水烧开,放入水碱面。有明显发胀,汤比较糊不要,水碱面捞起冷水冲洗备用。
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步骤3/9
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鸡蛋+蚝油+盐打散。
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步骤4/9
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75克食用油煎蛋。
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步骤5/9
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金针菇切段。
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25克油+番茄大火翻炒。鸡蛋+金针菇+蚝油+大蒜苗前段+生抽大火翻炒。
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步骤7/9
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加入水烧开。
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步骤8/9
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最后放入菠菜+大蒜叶。
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最后一步
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起锅,在上面加上你自己喜欢的格式菜品。
衢州正宗的面都应该用水碱面,辅料一般有牛肉、羊肉、猪肝、大排、肉丝等先炒或卤透浇上汤汁就可以了,变成了各式各样的面条了。你就可以开店了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-02
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