锦娘制——红枣红糖开花馒头
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步骤1/5
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将自发粉、温水、酵母、红糖揉成面团。（如果没有自发粉，也可以用普通面粉，加酵母5克。）
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步骤2/5
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将红枣去核，切成枣丁，放入面团中揉匀。
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步骤3/5
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将面团揉成长条状。
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步骤4/5
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用手揪剂子（刀切的馒头难以开花），压扁成饼状，把断面朝上，用包包子的方法收口，收口处朝下。
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最后一步
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为确保馒头开花，也可以在面团上打十字花刀，面团发酵20分钟后，冷水上锅蒸20—25分钟（视火力而定），关火焖5分钟，出锅。
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发布于 2020-03-10
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