鲜笋焖牛肉

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今晚做出来，明天带给同事们分享。没有美美的摆盘照，直接送入餐盒了，哈哈

食材清单加入采购清单

1小时以上

牛肉 500克

、

料酒/啤酒 800毫升

、

香辣级辣椒面 50克

、

香叶 3片

、

洋葱 1个

、

生姜 1块

、

豆瓣酱 2勺

、

烧烤酱 2勺

、

鲜笋 2颗

、

蒜 8瓣

、

番茄酱 1勺

、

冰糖（可不放） 5克

、

调料水 1碗

、

花椒 30粒

、

八角 2个

、

桂皮 0.5块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鲜笋切段，买了一颗冬笋和一颗春笋，还是更爱冬笋些
步骤2/12 点击查看大图
葱姜蒜切好备用
步骤3/12 点击查看大图
调料包泡至温水中，颜色浅棕色即可捞出，留调料水待用（把料包烘干可反复使用，如卤物量大，可直接使用料包，但要将第一次的水丢掉，避免中药味过重）
步骤4/12 点击查看大图
牛腩肉切块，冷水入锅，加入八角、花椒、葱段、姜片煮至沸腾，捞出冲去血沫备用
步骤5/12 点击查看大图
肥肉切小片熬出香醇牛油，熬制时可把焯水用的八角和姜片重新利用
步骤6/12 点击查看大图
耐心熬制肉渣金黄（原汤化原食，牛油炒牛肉真的太香了！）
步骤7/12 点击查看大图
丢入洋葱、生姜、蒜瓣'炝锅'，要不停翻炒，受热均匀
步骤8/12 点击查看大图
放入甜面酱、豆瓣酱、烧烤酱，辣椒面（辣椒面和点水，干炒太呛且已糊）炒出香味，倒入调料水、番茄酱、香叶搅匀后放入牛肉后，加入料酒或啤酒，也可加水，没过牛肉
步骤9/12 点击查看大图
大火煮开，调至小火
步骤10/12 点击查看大图
小火炖煮40分钟
步骤11/12 点击查看大图
加入鲜笋再炖30-40分钟，也别太久，肉肉容易飞了
最后一步点击查看大图
美味成品，这次太晚了，急着装盒，下次再美美摆盘吧