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驴蹄子面的做法

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驴蹄子面

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今天做乾县的驴蹄子面，希望没吃过的朋友们会喜欢今天做的两人份，一斤面粉基本够了韭菜炒完小很多，多备

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30~60分钟

面粉 500克

、

水适量

、

食盐 5克

、

韭菜 750克

、

西红柿 4个小的

、

鸡蛋 3个

、

小葱 1根

、

豆腐 1块

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
盆里倒面粉，加盐，一点点水，边揉边加水，不要一次倒太多。多揉会儿，面劲到才筋道。揉至光滑，湿抹布盖上醒半小时
步骤2/8 点击查看大图
这半小时:用开水把西红柿泡上（待会儿好撕皮）；洗韭菜，切小段备用；西红柿捞出来，撕皮，剁碎放碗里备用；豆腐切小块备用。
步骤3/8 点击查看大图
炒韭菜，放13香，酱油，两勺盐，一点点鸡精。韭菜容易老，炒缩水了绿汪汪的就盛出来。一斤多韭菜就炒出来这么点
步骤4/8 点击查看大图
炒豆腐西红柿，先把豆腐炒到表面微黄，下西红柿。还是13香，酱油，一勺盐，一点鸡精，炒至锅内冒热气就行，盛出来
步骤5/8 点击查看大图
炒鸡蛋。小葱切成葱花，锅倒油烧热，鸡蛋打碎放碗里搅和匀倒锅里，翻炒，放葱花，两滴酱油，2勺盐，炒熟出锅
步骤6/8 点击查看大图
这会儿面也醒差不多了，切成长条，切面时撒点面粉，不然容易粘。切这个形状有嚼头，切记，要切薄。
步骤7/8 点击查看大图
锅加水烧开，下面，最多5滚即可（下面的锅越大越深越好，每次加水多一些，煮的到。面切厚了的朋友，可以多煮，无法判断是否熟了可以咬开一个最厚的面，看面心，透明为熟）
最后一步点击查看大图
捞面，一盐二醋三辣子，下锅菜一bia子，开咥！

小贴士

写的比较啰嗦哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-14

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