【香醇】蓝莓重乳酪（6寸蓝莓芝士）

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和老王的纪念日，循例每个纪念日都会做个蛋糕，问了问爷儿俩，还是想吃芝士蛋糕。琢磨着上次做了冻芝士这次来个烤芝士，放弃了朗姆酒和香草精，我一向提倡尽量少吃食品添加剂还有香精类。比之外面卖的更加健康，口感也更细腻。话不多说，上菜谱啦

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1小时以上 | 配菜(中级)

奶油奶酪 250克

、

细砂糖 60克

、

鸡蛋 2个

、

柠檬汁 15g

、

玉米淀粉 15克

、

牛奶 80毫升

、

饼底

、

消化饼干 90克

、

黄油 40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
突发肠胃炎欠了亲们好几天的菜谱，补上了哈。因为肠胃炎也没吃成，不过据爷儿俩的反馈和光盘的实际行动，味道还是不错哒。先来一张全家福，以上是做一个6寸圆模正好的量
步骤2/14 点击查看大图
首先制作饼底，黄油隔水充分融化
步骤3/14 点击查看大图
消化饼干放入保鲜袋擀碎后倒入黄油中搅拌均匀成颗粒状
步骤4/14 点击查看大图
放入圆模中压实再压实。芝士蛋糕需要水浴法低温慢烤，我的是活底圆模，所以我在外面包了3层锡纸防止进水。盖上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟以上
步骤5/14 点击查看大图
这个时间正好做奶酪糊。烤箱160度上下火开始预热。奶油奶酪隔水软化充分
步骤6/14 点击查看大图
加入细砂糖，用打蛋器搅打至均匀无颗粒。不必拘泥于电动或手动，重点是均匀无颗粒。我用的是电动的
步骤7/14 点击查看大图
分次加入两个鸡蛋搅拌均匀（一个完全吸收均匀后再加另一个）
步骤8/14 点击查看大图
加入柠檬汁，搅拌均匀
步骤9/14 点击查看大图
加入玉米淀粉，搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
最后加入牛奶，搅拌均匀
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把奶酪糊倒入模具，轻震出大部分气泡。找一个深烤盘放入热水，把模具放进水中，水最好没过模具一半高度，放入烤箱，160度上下火中下层烤制一个小时即可
步骤12/14 点击查看大图
表面金黄即完成。烤制完后拿出后自然晾凉后带模具放冰箱冷藏过夜，第二天后拿出来脱模。用吹风机吹一下四周就可以轻松脱模不必担心，然后再用刀把蛋糕移到托盘上即可
步骤13/14 点击查看大图
最后一步，在表面涂抹上蓝莓酱
最后一步点击查看大图
成品，一道非常简单不会失败的经典甜品蓝莓重乳酪就完成啦。柠檬汁中和了奶油奶酪的厚重，带着柠檬的微酸和清香。蓝莓酱又增添了一重口感，层次更分明。爷儿俩两顿就光盘啦！亲们赶快试起来吧～

小贴士

1、我家不爱甜，喜甜的小伙伴糖可以调至70g，把饼干底换成奥利奥的甜度会更高； 2、没有朗姆酒和香草精不会影响口感，完全不用担心； 3、活底模非常容易进水一定要包裹严实不然饼底受潮非常影响口感。不放心的亲们也可以在烤箱最底层放一烤盘热水，上面放上烤架把模具放在烤架上，但是锡纸同样要包； 4、烤箱的脾气和温度不一样，温度偏低的烤箱这个时间就需要180度的温度，所以不是放进去就完事儿了，要时常观察。大部分烤箱这个温度没问题

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-03-22

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