火丁豌豆
春笋脆嫩，是春季最为鲜美的风物。笋与火腿是绝配，加上豌豆，翠绿的春季菜就完成了。
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步骤1/8
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春笋、火腿切丁，葱切成葱花。
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步骤2/8
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沸水中加入少许盐，将豌豆放入沸水中汆烫一下，然后放到冰水中过冷河，滤干水分。
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步骤3/8
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锅中放入猪油，倒入豌豆，快速翻炒一下。
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步骤4/8
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倒入火腿和笋丁。
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步骤5/8
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快速翻炒一下。
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步骤6/8
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倒入50毫升水，收干至三分之一。
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步骤7/8
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生粉勾芡，倒入芡汁，搅拌均匀。
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最后一步
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放入葱花，翻炒至全部熟透即可。
1 豌豆用冰水过冷河可以更好地保持其翠绿的颜色。
2 想要更好的效果，可以将豌豆的衣给剥掉。
3 火腿本身就有很多的盐分，所以不需要另外加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-03-24
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