巧克力戚风蛋糕
6寸
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步骤1/9
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油10g糖牛奶搅拌成乳化状态
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步骤2/9
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筛入低筋面粉可可粉 上下翻拌均匀无颗粒 不能画圈搅拌
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步骤3/9
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加入分离出来的蛋黄 翻拌均匀
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步骤4/9
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分离出来的蛋白放入无水无油的容器里 加入柠檬汁 分三次加入30g糖打发
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步骤5/9
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打发至提起有尖尖头 打发至八分即可
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步骤6/9
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先取三分之一蛋白霜加入可可蛋黄糊上下翻拌均匀
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步骤7/9
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倒入剩下的蛋白霜中 翻拌均匀
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步骤8/9
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倒入模具中 轻震几下
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最后一步
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120度烤30分钟 再换150度烤15分钟 烤好拿出来摔震几下 倒扣放凉
有6寸模具的直接全部倒入即可
我要做慕斯中间的戚风胚 所以烤了一个5寸爱心 跟一个不满的4寸圆胚
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-28
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