家常油泼鲤鱼
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步骤1/6
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鲜活的鲤鱼一条,让卖鱼的师傅帮忙处理干净,鲤鱼背上有两条白筋,这两条白筋是产生特殊腥味的东西,须将白筋挑出抽掉。经这样处理的鲤鱼,烧好后味道鲜美,没有腥味。
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步骤2/6
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洗净的鲤鱼改花刀,两面抹一层薄薄的盐,鱼腹塞入姜片和葱段,腌制15分钟.上锅蒸20分钟.
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步骤3/6
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生抽、白糖、蒸鱼豉油混合,可以放进微波炉叮一下,也可以用小锅煮开,目的就是让白糖完全融化.
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步骤4/6
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准备葱丝、香菜段、干辣椒.
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步骤5/6
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鱼蒸好以后取出,倒掉多余的汤水,将调好的蒸鱼豉油和生抽用小勺均匀浇在蒸好的鱼身上.
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最后一步
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把切好的葱丝、香菜段和干辣椒码放在鱼身上,花生油烧到有一点冒烟的时候趁热浇在鲤鱼上即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-31
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