白玉鱼头汤
由于比较简单，但是这次做的特别成功，私心领悟了几个小窍门，特地记录下
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步骤1/5
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鱼头切两半，剁下鱼尾鱼腩等，就是水煮鱼片不用的这些，剖鱼的方法可以百度或者看其他up主
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步骤2/5
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鱼头等材料平底锅放油煎到金黄，只要别煎焦，稍微焦狠一些炖的时候会更容易泡发更好吃。（这里可以开始烧一锅开水备用了）
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步骤3/5
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口蘑切片，豆腐切厚片，豆腐在盐水里先焯一遍去除豆腥味（盛出来的时候记得泡在水里，不然会粘连）
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步骤4/5
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放拍扁的姜爆香，把煎好的鱼头鱼骨和鱼腩放在姜面上隔开锅底，炖的时候不容易粘底，稍微爆香鱼头后倒入开水（开水）开水！记住这点。倒入后会很快沸腾起来，中大火，先炖十分钟，等奶白色的汤显现后再加入口蘑和豆腐
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最后一步
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盖好盖子，再炖五分钟左右，自己观察，时间久了鱼汤会慢慢发黄，出锅前调味，只需要放盐就可以，撒一把葱花。趁热喝。特别暖胃。就酱，超简单又美味
一是煎鱼一定要煎到金黄
二是要用开水
三是出锅前一点调料都别放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-04-04
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