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绿豆糕的做法

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绿豆糕

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绿豆糕是一种传统的美食糕点。色泽金黄，口感细腻，清香绵软，入口即化，只要吃上一口，就会念念不忘。如果有破壁机的话可以把上面的一二三步按以下方法破壁机版本一、将绿豆浸泡一个晚上，或者至少5小时以上，中途换几次水，去除豆腥味。二、泡好后的绿豆多清洗几次，装入碗里，高压锅放水，放上不锈钢架子，把碗放进去隔水蒸半小时。三、出锅后用擀面杖，勺子压成泥。最好用破壁机加一点水打成泥，水不用放太多，破壁机能转动就好。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

去皮绿豆 400克

、

细砂糖 100克

、

黄油（玉米油） 150克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买的现场的去皮绿豆加入清水，多清洗几次，开始的时候会有很多泡泡，水比较浑浊，继续洗就行。
步骤2/8 点击查看大图
洗好的绿豆沥干水份放入高压锅，加入800毫升清水，按豆/蹄筋模式。
步骤3/8 点击查看大图
煮好的绿豆表面上看已经没有什么水了，用刮刀搅拌几下变成绵软的绿豆泥。
步骤4/8 点击查看大图
搅拌好的绿豆泥，倒入不粘锅。中小火炒制，分次加入黄油和玉米油。刚开始的时候有点疙瘩，越炒就会越细腻，一边炒一边用刮刀按压。
步骤5/8 点击查看大图
然后一次性倒入白糖，接着炒。
步骤6/8 点击查看大图
炒到可以成团，有点沙沙的感觉。喜欢湿点的就不要炒太干，喜欢干点的就久炒一点。
步骤7/8 点击查看大图
将绿豆泥分成25克一个的剂子，揉圆。
最后一步点击查看大图
取一个剂子放入25克的模具里，使劲往下压后脱模。摸具可以买做月饼的那种摸具。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-06

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